Die korrekte spelling van die woord is "Glutamiensuur." Glutamiensuur is 'n aminosuur, wat een van die boustene van proteïene is. Dit is 'n suur aminosuur, wat beteken dat dit 'n karboksielsuurgroep in sy syketting het. Glutamiensuur is 'n nie-essensiële aminosuur, wat beteken dat dit deur die menslike liggaam gesintetiseer kan word en nie deur die dieet verkry hoef te word nie. Dit speel 'n belangrike rol in verskeie fisiologiese prosesse, insluitend die sintese van proteïene, neurotransmissie en energiemetabolisme.